De beste wijn om te combineren met steak

Help de ontwikkeling van de site en deelt het artikel met vrienden!

Het kiezen van de perfecte steak voor uw budget met een bijbehorende fles kwaliteitswijn kan ontmoedigend zijn, maar dat hoeft niet zo te zijn. Er zijn enkele eenvoudige concepten die u kunt ontdekken om de perfecte smaak te vinden, waarbij rode wijn de beste optie is om te matchen met gegrilde steak (er staat ook een fles witte wijn op deze lijst).

Bij het combineren van biefstuk met wijn zijn tannines essentieel voor het opbouwen van de juiste smaak en mondgevoel. Tannines creëren het uitdrogende gevoel in je mond bij het drinken van rode wijn, en werken om de vette elementen te contrasteren, terwijl ze ook zorgen voor complexiteit voor een magere, sappiger biefstuk.

Over het algemeen zorgen fijne tannines voor een rijkere, zachtere wijn, terwijl ruwere tannines een bitterder, robuuster type wijn creëren.

Het is ook belangrijk om te weten wat de verschillende steaks zijn en welke het beste zijn om de smaakervaring te versterken. Hieronder vindt u de beste wijn voor bij biefstuk, uitgesplitst naar vlees, prijs en variëteit.

Welke wijn past het beste bij ribeye steak?

Ribeye is een rijke en dure steak die bekend staat om zijn malsheid, maar ook om zijn enorme gemarmerde vetafzettingen die smaak toevoegen tijdens het koken. Het wordt beschouwd als de ultieme steak om te grillen of om uit eten te gaan.

Ribeye steak of prime rib combineren met een cabernet sauvignon van topkwaliteit werkt uitstekend en zou de standaardoptie moeten zijn als u uit eten gaat. Hoge tannines helpen de sappigheid en vettigheid van de snede door te snijden, wat zorgt voor een uitstekend mondgevoel en een evenwichtige smaak.

Een Zinfandel is ook een uitstekende keuze om te combineren met ribeye. De fruitigheid van de druif contrasteert met de robuuste ijzervlezigheid van de ribeye. Er is een laag tot matig niveau van tannines, maar de pittige componenten en complexiteit van de wijn helpen de rijkdom van het vlees te doorbreken.

1. Don Melchor Cabernet Sauvignon 2022

Deze Cabernet Sauvignon uit het prachtige wijngebied van Chili vertoont rood fruit en fijne, delicate tannines die zorgen voor elegantie en dichtheid, verschillende lagen van aroma's en smaken, en een gladde, aanhoudende afdronk. Dit is de perfecte premium Cabernet Sauvignon om te combineren met een goed bereide rib-eye steak, hoewel je hem ook een paar jaar kunt bewaren en hij zal nog beter worden.

2. Zilveren eiken Napa Valley Cabernet Sauvignon Vintage

Diep robijnrood van kleur, deze Napa Cabernet Sauvignon is een weelderige, gewaagde rode wijn met tonen van cassis, rijpe frambozen en hints van aardse leem. Verse kersenaroma's worden in evenwicht gehouden door zomerbloemen, terwijl een vleugje peperige kruiden complexiteit toevoegen.

Silver Oak Vintage gaat perfect samen met een premium rib eye rare steak, maar je zou hem onder de juiste omstandigheden een paar decennia kunnen bewaren.

3. Ondoorzichtige Zinfandel 2016

Na 14 maanden rijping in Franse eikenhouten vaten, biedt Opaque Zinfandel rijpe smaken van bramen, boysenbes en zwarte kers, maar met een mooie toets van eiken en leer die de zoetere smaak egaliseren. Accenten van kruiden en donkere cacao contrasteren mooi met de rijkdom van prime rib, en bij 15% ABV is er een sterkte van alcohol die ook geen pijn doet bij een geweldige steak.

Welke wijn past het beste bij Wagyu beef?

Wagyu vertaalt ruwweg naar 'Japans vee'. Het is synoniem met het luxe einde van de steakmarkt (de wijnen hieronder zijn dienovereenkomstig van hoge kwaliteit). Wagyu-rundvlees is legendarisch vanwege zijn marmering, die smaak en diepte creëert die alleen worden geëvenaard door de beste stukken USDA-goedgekeurde ribeye.

Syrah (shiraz) is een populaire wijncombinatie voor Wagyu-rundvlees en biedt goed op elkaar afgestemde tannines met aangename tonen van peper, kruiden en eikenhout die goed werken tegen de ingewikkelde subtiliteiten van de marmering van het rundvlees.

De zoetere merlotdruif slaat een andere richting in maar combineert ook goed. De lagere zijdezachte tannine is oké, want merlot is fruitig en droger in de mond, wat mooi contrasteert met de van nature vette en sappige steak.

4. Penfolds RWT Shiraz 2016

Australië staat bekend om zijn briljante Shiraz-variëteiten en Penfolds is de crème de la crème. Je zou kunnen gaan met de machtige Grange Bin 95, maar je zult niet veel verandering zien van $ 700.

Als je al gaat springen voor het Wagyu-biefstukdiner, probeer dan misschien de RWT Shiraz. Voor de prijs is het een sensationeel gewaagde rode wijn gevuld met tonen van kruiden, pepers en zwart fruit.

5. Duckhorn Three Palms Merlot

Het Duckhorn-label mist zelden, en deze single estate merlot uit de Napa Valley is een heerlijk krachtige druppel om tegen de vlezigheid van je Wagyu te werken. Het is stevig en rijk aan krenten en bessen, met medium tannines die de smaak aantrekkelijk in de mond houden.

Welke wijn past het beste bij filet mignon?

Persoonlijk ben ik geen grote fan van filet mignon, want ik ga graag voor grotere, magere, meer mineraalzware snitten (top entrecote bijvoorbeeld, of de smakelijke hanger steak). Filet is een geweldige snit voor malsheid, en de biefstuk om te kiezen als je niet echt in de stemming bent voor een grote plak rundvlees.

De durf van Cabernet Sauvignon past goed bij filet, terwijl de veelzijdigheid en hoge zuurgraad van veel pinot noir-variëteiten het de perfecte wijn maken voor camouflage, met een medium body die bij alles past, van licht en donker vlees tot zeevruchten en zelfs begeleidende sauzen.

6. Caymus Napa Valley Cabernet Sauvignon 2022

Caymus is een mooie donkerrode kleur, met fluweelzachte tannines die diepe lagen in de fles creëren. De weelderige aroma's en smaken bevatten cacao, cassis en rijpe donkere bessen. De fruitlagen vormen een charmant contrapunt voor een heerlijke, zeldzame filet mignon geserveerd met seizoensgroenten, of misschien door iets pittigers.

7. Cakebread Two Creeks Vineyards Pinot Noir 2022

Deze goed beoordeelde pinot noir van Anderson biedt veelzijdigheid. Het is fruitig met aroma's van kersen, frambozen en gedroogde bloesem en in de mond. De afdronk is glad, met zijdeachtige tannines, minerale tonen en een aanhoudende fruitlijn die goed werkt om de smaakbalans van een roomsausfilet te versterken.

Welke wijn past het beste bij een New Yorkse stripsteak?

Strip steak komt van de korte lendenen en zorgt voor een vrij malse snit die ook geschikt is voor marmering, met een mineraalrijke maar malse smaak. Argentijnse Malbec (mijn favoriet uit een glorieus lange lijst) is typisch gematigd in tannines en heeft een goed afgeronde smaak met aardse tonen die perfect zijn voor slankere sneden.

Als je New Yorkse strip minder mager is, biedt een Franse Bordeaux- of cabernet-frank zuurgraad om de vettigheid te doorbreken, samen met een rijke, gedurfde smaak.

8. Famiglia Bianchi Biologische Malbec 2022

Mendoza Argentinië is een geweldige plek om te feesten, kunst te zien en op te rollen in de Andes. Het is ook de belangrijkste wijnregio van Argentinië.

Deze Malbec is een aantrekkelijk gekneusd paars, stevig en rijk, met een medium body en zachte tannines. Het is veelzijdig genoeg voor elk vlees, maar werkt graag samen met de ijzermineralen in magere biefstuk.

9. Château Picque-Caillou 2016

Deze elegante Bordeaux blend is een mooie mix van zwart fruit en houtlagering. Het heeft een mooie veelzijdigheid, zoet van smaak maar ook tanninerijk en met een fluweelzacht mondgevoel.

Deze wijn kan deel uitmaken van al deze steakcategorieën, dus het lijkt me de perfecte steak om hem voor deze prijs naast de NY-strip te plaatsen.

Welke wijn past het beste bij T-bone en porterhouse steak?

T-bone en porterhouse steaks worden gesneden uit de korte lendenen. T-bone steak wordt naar voren gesneden en porterhouse naar achteren. Porterhouse steaks hebben meer ossenhaas in hun snit, maar T-bones zijn populair bij degenen die de voorkeur geven aan steaks met bot.

Een gedurfde syrah geeft een boost aan de vlezige smaak van een porterhouse, terwijl Malbec nogmaals een heerlijk veelzijdige keuze is om bij deze populaire snitten te passen, en ze zullen je budget niet breken.

10. Altamana Grande Reserve Malbec 2022

Slechts een paar uur over het Andesgebergte vanuit Mendoza, vind je Chili, wat ook een geweldige Malbec is. Deze komt uit de mooie Maule-vallei ten zuiden van de hoofdstad Santiago.

Nogmaals, veelzijdigheid is aan de orde van de dag. Heldere, goed op elkaar afgestemde smaken, een medium body en tannines helpen deze rode wijn prachtig te combineren met een perfecte steak - mager of meer gemarmerd, het maakt niet uit.

11. Orin Swift Machete Syrah

Dit kan vreselijk smaken, maar ik zou het nog steeds kopen - er staat een mooie vrouw met een mes op het etiket. Dit aanbod van Orin Swift is echter een gedurfde, smaakvolle Shiraz die veelzijdigheid en waar voor uw geld biedt.

Koop een fles, wat porterhouse steaks, speel poker en vertel wat verhalen.

Welke wijn past het beste bij entrecote?

In Australië en Nieuw-Zeeland bekend als rumpsteak, entrecote is het hippe deel van de koe. Entrecote kan losjes worden verdeeld in de bovenste en onderste regio's.

De bovenkant is de betere, malsere en smaakvollere snede uit de kolf. De onderste entrecote, die uit het bovenste deel van de heup is gesneden, is taaier en steviger, dus als je steaks gaat grillen, ga dan met de bovenkant.

Terwijl witte wijnen over het algemeen de voorkeur hebben voor licht vlees of zeevruchten, kan entrecote worden gecombineerd met een compacte sauvignon blanc, of misschien een droge riesling. Zorg ervoor dat er groenten bij de hand zijn om de smaak van de witte wijn te versterken, of zelfs in tegenstelling tot een saus op basis van citrus of room.

Een mooie, zeldzame entrecote is ook aantrekkelijk voor de mid-tier pinot noir-variëteiten van goede kwaliteit die te vinden zijn bij uw plaatselijke slijterij.

12. Kikkersprong Napa Valley Sauvignon Blanc

Deze Sauvignon Blanc biedt steenfruit, stevige tonen van groene appel en heldere minerale smaken. De knapperigheid en zuurgraad passen goed bij een kleine biefstuk, seizoensgroenten en een saus op basis van boter.

13. Goldeneye Anderson Valley Pinot Noir

De Goldeneye Pinot Noir komt uit de Anderson Valley, die bekend staat om het creëren van aardsheid en mineraliteit in zijn rode wijnaanbod. Het heeft een neus van bessenfruit met subtiele kruiden en een vleugje bloemen, wat goed werkt als aanvulling op de vlezige smaak van entrecote.

Hoe combineer ik goedkope vleeswaren met wijn?

Voor andere stukken rundvlees, zoals hangersteak (zeer ondergewaardeerd), roksteak, zijsteak of het ultragoedkope mes en boorkop, probeer een goedkope fles te kopen die je graag drinkt, die een beetje veelzijdigheid heeft.

Kleur, tannines, prijs en combinatie doen er niet zo veel toe, het moet gaan over de waarde voor het genot van het eten, drinken en gezelschap. De twee onderstaande wijnen zijn budgetopties, maar ze zijn heerlijk van smaak en veelzijdig genoeg om te combineren met verschillende steakgerechten.

14. Ramsay Merlot 2022

Een merlot groot en bruisend, deze 2022 biedt een fruitige smaak en mooie tannines. Een goede borrelende wijn voor eenvoudige steakmaaltijden of als afsluiter van een grote avond entertainment.

15. Bogle Pinot Noir

Deze populaire no-nonsense pinot noir biedt een goede aanvulling van donker fruit, met hints van aardbei, koffie en cacao. Het zal je niet verbazen, maar het zal je ook niet teleurstellen. Lekker bij biefstuk, het is ook een nuttige tafelwijn voor wit vlees, zeevruchten en wild.