Help de ontwikkeling van de site en deelt het artikel met vrienden!
De mysterieuze geest absint heeft sinds zijn hoogtijdagen in de jaren 1800 drinkers verleid en geschanteerd. Iedereen, van edelen en oorverdovende kunstenaars tot werkloze schrijvers en worstelende schilders, dronk absint in Boheems Parijs, vaak met behulp van interessante, rituele methoden om de 'Groene Fee' te achtervolgen.
Absint is een smakelijke likeur die doet denken aan vloeibare drop die sterke drank en kruiden combineert, waaronder venkel, groene anijs, steranijs en een soort alsem genaamd Artemisia absinthium. Binnenin Artemisia absinthium zit een verbinding genaamd thujon, het ingrediënt dat de dingen gek maakt als je er genoeg van binnenkrijgt.
De veel gehypte hallucinerende effecten van thujon leidden tot het verbod van absint tot 2007 in de Verenigde Staten, maar de wetenschap heeft bewezen dat het geen hallucinaties veroorzaakt, de dronkenschap (en grote hoeveelheden suiker) wel. Het volgende artikel zal de niet-ingewijden begeleiden bij het drinken van absint, de kit die wordt gebruikt bij het maken van een hoogwaardige absintdrank en een verzameling van mijn favoriete absintcocktailrecepten.
Het traditionele absint-ritueel
Absint drinken op de traditionele manier wordt een ritueel genoemd omdat het "een religieuze of plechtige ceremonie is die bestaat uit een reeks handelingen die volgens een voorgeschreven volgorde worden uitgevoerd". Deze ceremonie is voor het visuele genot van de absintdrinker en voor de algehele smaak van de geest. Het toepassen van deze methode draagt aanzienlijk bij aan het genot van de likeur.
Het proces wordt nog steeds toegepast in gespecialiseerde bars en clubs met een focus op absint, maar je kunt een traditionele absintset of individuele uitrusting kopen om de traditie thuis te weerspiegelen. Het is erg leuk als het goed wordt gedaan.
Apparatuur
- 1 x Absint glas (Er zijn elegante glaswerk opties, maar waarom niet kiezen voor een stoere kelk als een baas?)
- 1 x Absint lepel (Deze lepels worden geleverd met een kaart van het rituele proces)
- 1 x Absint Fontein (ik raad de Franse Boheemse Stijl aan)
- 1 x ijswater
- 1 x fles absint (ik raad Absinthe Verte aan)
- 1 x pakje suikerklontjes (Witte suiker lost het beste op in de vloeistof)
Methode
- Giet ongeveer 1 ons absint in een absintglas of een klein wijnglas.
- Plaats een suikerklontje op de absint-lepel met sleuven en leg de lepel over de bovenkant van de glazen rand. Als je geen absint-lepel met sleuven hebt, vervang deze dan door een vork, niet door een theelepel (je zult zien waarom in mijn waarschuwende verhaal hieronder).
- Giet heel langzaam ijskoud water op het suikerklontje door middel van druppels totdat het suikerklontje begint op te lossen.
- Blijf ijskoud water over de suiker druppelen totdat je tevreden bent met de verhouding absint tot water.
- Terwijl het water de drank raakt, zal de louche (een mengsel van water en suiker) door de vloeistof wervelen, waardoor de geest van een lugubere smaragd verandert in een meer ondoorzichtige, melkachtige kleur.
- Even rusten, eventueel overgebleven suiker oplossen en genieten.
- Herhaal de stappen indien nodig.
Vlammende absint: een waargebeurd verhaal
Mijn vriend heeft mijn arm een keer in brand gestoken toen we absint dronken alsof het een vlammend schot was, en ik wil niet dat het iemand anders overkomt.
Ik was net terug van een lange internationale reis met een fles kwaliteitsabsint op sleeptouw - een dure fles met een stuk alsem erin die ik belastingvrij claimde. Mijn vriend Hoppy vond het leuk om af en toe in de absint te blijven steken, dus belde ik voor een bezoek en een drankje.
Na het eten dronken we een paar biertjes achterover en hadden we onze gebruikelijke discussies over voetbal en de kwaliteit van hedendaagse kunst. We voelden ons relaxt dus gingen we op zoek naar de Groene Fee.
Dingen degenereerden snel. We gingen in de keuken zitten, staken suiker op theelepels in brand en spetterden ze in borrelglas na borrelglaasje van de spookachtige groene vloeistof, de hele tijd giechelend. Het duurde niet lang voordat een van ons de lepel moest bedienen en de ander de aansteker, alleen om een drankje te beginnen, wat een absolute ramp was.
Ik had de pech dat ik een theelepel vasthield met een scheidingsgoot over de lengte, en ik had ook wat vloeistof in mijn hand. In een poging om het op Moulin Rouge-stijl te krijgen, knipte mijn slordige vriend me terwijl hij probeerde de suiker aan te steken.
In een hartslag ging ik met een suizend geluid omhoog. Ik was van pols tot elleboog bedekt met brandende suiker en absint. Het enige wat ik kon doen was verbijsterd naar mijn ledemaat staren toen het een vurig zwaard werd van… Game of Thrones.
Gelukkig was Hoppy's vrouw nuchter en hield ze ons nauwlettend in de gaten (we hadden een eerdere vorm). Ze zette me prompt buiten met een paar theedoeken en controleerde me vervolgens op ernstige schade. Nadat ze niets dan domheid had gevonden, schold ze ons zachtjes uit en joeg ons permanent de keuken uit.
Ik werd de volgende ochtend slechter wakker vanwege het dragen, ruikend naar verbrand haar en alcohol, met een linkerarm helemaal glad.
Goede tijden (drink verantwoord!)
Wat is de Absint Drip?
De "absint-infuus" is als het ritueel, maar je kunt het redden zonder de apparatuur of de liefhebber van de absint-voorbereiding. De smaak verandert een beetje omdat je veel eerder ijs en koolzuurhoudende frisdrank aan de mix toevoegt.
Giet een ons absint in een mengglas gevuld met gemalen ijs en zorg ervoor dat het ijsniveau boven de absint is. Leg er een suikerklontje op en druppel (heel) langzaam soda-ijswater over het mengglas totdat de suiker is opgelost. Roer door elkaar en schenk vervolgens in een cocktailglas of highball.
Absint Cocktail Recepten
Uit mijn ervaring, als je niet drinkt via het traditionele absint-ritueel (of een suikerklontje in brand steekt), is het gebruik van de likeur als onderdeel van een koele cocktail de beste keuze. Absint is fantastisch bij het spelen van een ensemblepartij, waarbij het de smaak laat samensmelten in plaats van de andere ingrediënten te domineren, en het werkt goed in een reeks handige solo-recepten.
1. Lijk Reviver nr. 2
Als ouder met twee kleine jongens onder de vijf (die er niet langer van genieten om in vuur en vlam te worden gezet), zou ik waarschijnlijk de meeste ochtenden kunnen genieten van deze "katerkuur" als ontbijt, en bovendien voel ik me aangetrokken tot alles wat een Corpse Reviver wordt genoemd.
De wildcard in deze klassieke cocktail is absint, maar het brengt het recept naar een ander niveau en het hoge alcoholgehalte zorgt ervoor dat je bij elkaar blijft.
Ingrediënten
- 1 oz gin (ik raad Plymouth gin aan)
- 1 oz Cointreau
- 1 oz Lillet Blanc
- 1 oz citroensap
- 1 scheutje absint (plons tot een ounce als je dapper bent)
- Ijs
Garneer: sinaasappelschil
Methode
Voeg gin, Cointreau, Lillet Blanc, citroensap en gemalen ijs toe aan een cocktailshaker. Schud om te mengen. Voeg de absintspoeling toe (een spoeling is het voorbekleden van een gekoeld glas en het verwijderen van overtollig glas) aan een cocktailglas en zeef het mengsel erin. Garneer met een sinaasappelschil en serveer.
2. Absint Suissesse
Absinthe Suissesse, een klassieker in de cocktailscene van N'Awlins, is een unieke, interessante alcoholische drank die je het beste kunt maken door krachtig te schudden of te mengen.
Ingrediënten
- 2 oz absint
- ½ oz eenvoudige siroop
- 2/3 oz citroensap
- Een half eiwit
- Een scheutje sodawater
Garneer: Nootmuskaat
Methode
Plaats eerst in een cocktailshaker zonder ijs en schud samen. Doe het dan nog een keer met crushed ice en zorg ervoor dat het mengsel koud is. Zeef in een gekoelde coupe of wijnglas. Voeg geraspte nootmuskaat toe om te garneren en serveer.
3. Absint Frappe
De Absinthe Frappe werd in 1874 uitgevonden door Cayetano Ferrer in de Old Absinthe House-bar in New Orleans en werd al snel de favoriete cocktail van de absintdrinker.
Volgens Neworleans.com: "Klanten die zwoeren bij de sterke, ijzige drank waren Oscar Wilde, Mark Twain en generaal Robert E. Lee." Stel je voor dat je met die jongens schopt en hallucineert!
Ingrediënten
- 1 1/2 oz absint (toen het verbod van kracht was werd 'Pernod absint' vervangen)
- 1/2 oz eenvoudige siroop
- 2 oz sodawater
- Een handvol muntblaadjes losjes geroerd
- Verpletterd ijs
Methode
Giet de ingrediënten in een cocktailshaker en schud voorzichtig totdat ze gemengd zijn. Schenk in een coupé of gekoeld cocktailglas en serveer. Voeg naar smaak meer munt toe.
4. De klassieke Sazerac
Een klassieke Amerikaanse cocktail die het kruid van roggewhisky combineert met de ster- en groene anijssmaak van Absinthe
Ingrediënten
- 2 1/2 oz rogge whisky
- 1 suikerklontje
- 2 scheutjes Peychaud’s bitters
- 1 scheutje Angostura bitters
- Scheutje Absinthe Verte
- Citroenbalsem
Methode
Muddle een suikerklontje met een paar druppels ijswater in een mengglas. Voeg rogge whisky, Peychaud's bitters en Angostura bitters toe aan glas en ijsblokjes. Goed roeren.
Bestrijk een gekoeld ouderwets glas met de absintspoeling, verwijder overtollige likeur en zeef de inhoud van het mengglas erdoor. Garneer met citroenmelisse.
GERELATEERD: Top 50 beste mannelijke drankjes voor mannen
