Help de ontwikkeling van de site en deelt het artikel met vrienden!
Thuisbrouwen is hard op weg een favoriete hobby van bierliefhebbers te worden. De afgelopen jaren zijn er meer boeken en webcontent uitgebracht die mensen leert hoe ze hun eigen bier kunnen maken.
Brouwen als een term, is eenvoudig, je trekt de zetmeelbron (meestal gerst of mout) in water, voegt gist toe om de fermentatie te bevorderen en hop om aroma en smaak toe te voegen. Het brouwen als proces is echter complex en tijdrovend.
Er zijn minder dingen die mannelijker aanvoelen dan je bier brouwen en dan een tatoeage laten zetten om ermee te pronken. Bekijk onze op bier geïnspireerde tatoeages voor spannende ideeën. Naast trots zijn op je creatie, is thuisbrouwen op de lange termijn ook betaalbaarder.
Het recept in deze gids is zakvriendelijk en gemakkelijk te begrijpen. We zijn van plan om het brouwen zo eenvoudig mogelijk te maken, daarom dekt het alleen de essentiële onderdelen van het proces. Het zal nog steeds een goede batch maken; om een geweldige te maken, gebruik het gedeelte over het verbeteren van je bier met additieven.
Lees aandachtig, en je zult snel een geweldig bier hebben om de jouwe te noemen. Laten we bij het begin beginnen.
Apparatuur
Maak je geen zorgen als je geen thuisbrouwset hebt, koop de volgende vijf items en je bent klaar om te gaan.
- 1 plastic emmer/mandfles van 10 gallon (food grade, deksel)
- 1 5/6 sifonslang (food grade)
- Slangklem
- Hydrometer
- Verpakking, we raden aan om flessen met deksel, van plastic of glas, te gebruiken. De meeste mensen zijn al gewend om hun bier op fles te hebben, maar je kunt ook vaatjes gebruiken. Kegging wordt steeds populairder en hoewel het sneller is dan bottelen, is het nog duurder.
Let op: de verpakking die je gebruikt maakt niet uit, zolang je de deksel maar goed dicht kunt doen.
Ingrediënten
Opbrengst: 23 liter
- Moutextract: je hebt een blik van 1,5 kg of een blik van 40 oz nodig. Het recept werkt voor alle smaken stout, donker of licht. Controleer het etiket op uw moutextract om te bepalen of het hop bevat. Pas het recept aan bij gebruik van het voorgehopte extract. Vertrouw hierop op je intuïtie, maar als beginner is het gemakkelijker om gewoon extract te gebruiken.
- 1 theelepel gist
- 8 tot 9 kopjes maïssuiker (bij voorkeur). Je kunt ook 6 tot 7 kopjes witte suiker gebruiken of helemaal afzien van suiker en het vervangen door een ander blikje moutextract. Het geeft het bier een rijkere smaak.
brouwen
Dit brouwproces bestaat uit 4 stappen.
- Stap één: Ontsmetting
- Stap twee: brouwen
- Stap drie: Fermentatie
- Stap vier: Pakket
Stap één: ontsmetting
Ontsmetting is een essentiële stap in elk brouwproces. Het niet goed ontsmetten van uw apparatuur kan uw inspanningen verpesten. Bacteriën kunnen een goede partij bier bederven. Gist is het enige micro-organisme dat we willen bij het brouwen.
- Het zou helpen als u de apparatuur schoonmaakt voordat u ze desinfecteert. Was alle apparatuur met warm, licht zeepachtig water. Spoel daarna af met schoon water om alle zeepresten te verwijderen.
- Breng dan een ontsmettingsmiddel aan. Het wordt aanbevolen om een ontsmettingsmiddel te gebruiken dat niet afspoelt, omdat dit geen residu achterlaat. U hoeft zich dus geen zorgen te maken over het veranderen van de smaak van uw bier. StanSan is een populaire reiniger zonder spoelen. Een andere optie is om huishoudbleekmiddel te gebruiken - meng een eetlepel bleekmiddel met een liter water.
Stap twee: brouwen
- Sla deze stap over als u geen nieuwe emmer gebruikt. Die herkenbare geur van nieuw plastic kan de geur van je bier beïnvloeden. Gebruik een mengsel van zuiveringszout en water om het af te spoelen
- Vul de emmer van 10 gallon met 10 liter vers koud water
- Kook 7 liter water in een grote pan
- Voeg aan de grote pan het moutextract toe, roer en kook gedurende 20 minuten. Niet bedekken
- Voeg suiker toe en roer om te mengen
- Doe het volgende snel, giet/spetter het moutmengsel in de emmer. De combinatie houdt lucht vast door snel te gieten, wat we willen omdat lucht de groeisnelheid van gist versnelt. De fermentatie begint dus snel.
- Voeg flessenwater toe aan het mengsel om het af te koelen. Als je kraanwater gebruikt, zorg er dan voor dat je het kookt om de bacteriën te verwijderen.
- Strooi gist in het mengsel, roer om te mengen en dek losjes af. De gisten produceren koolstofdioxide, waardoor de emmer kan ontploffen als hij te strak wordt gesloten.
Stap drie: fermentatie
- Laat het bier 6 - 10 dagen staan. Hoe lang het duurt om te fermenteren hangt af van de hoeveelheid suiker en de kamertemperatuur. 54 - 68 ° F (12 - 20 ° C) is het optimale, hoewel de fermentatie langer duurt. Zorg ervoor dat de omgevingstemperatuur tussen 68 - 75° Farenheits (20 - 24° Celsius) blijft en vermijd het onnodig openen van het deksel.
- Om de gereedheid te controleren, stelt u de hydrometer in en draait u deze één keer rond om vastzittende luchtbellen af te schudden (bellen verstoren de meetwaarden). De uitlezingen van de hydrometer moeten rond de 1.010 - 1.015 liggen voor lichte bieren en 1,008 voor donkere bieren.
- Om de bereidheid handmatig te detecteren, moet u ervoor zorgen dat het bier geen zoete smaak of bubbels heeft.
Stap vier: bottelen
- Bekleed een tafel met krant of folie. Plaats dan de emmer en flessen erop
- Sifon uw bier in de wachtende flessen. Probeer het bier niet te schudden of te roeren of de sedimenten over te hevelen. U kunt dit voorkomen door te voorkomen dat de sifon de bodem van de emmer raakt
- Om schuimvorming te voorkomen, houdt u het andere uiteinde van de sifon dicht bij de bodem van de fles
- Vul de flessen niet te vol; laat wat ruimte aan de bovenkant. Sluit vervolgens de deksels goed
- Enkele dagen op een koele donkere plek bewaren. Hoe langer, hoe beter
Uw bier verbeteren met additieven
Nu je de essentie hebt gekregen, is het tijd om je bier naar een hoger niveau te tillen. Van alle volgende toevoegingen is alleen hop cruciaal en onmisbaar bij het brouwen van bier. Als je zonder hop brouwt, heb je net een bier gemaakt, geen bier. De volgende aanbevelingen zijn voor dit recept; je kunt ermee spelen totdat je een werkende formule vindt.
Als beginner hebben we deze aanbevelingen.
- Hop: Hop zorgt voor die biersmaak, -aroma en -bitterheid. Het helpt ook om de versheid voor een langere periode te behouden. Er zijn verschillende soorten; uw keuze moet afhangen van het type bier dat u wilt maken. Gebruik ¾ handvol hopvlokken of hele gedroogde hop. Giet de hop in een kaasdoekzak en voeg dan toe aan de kookmout.
- Stroop: Je kunt een deel van de suiker vervangen door melasse. Melasse geeft het bier een donker en vol profiel. Er zijn twee soorten, de lichtere fancy melasse en de donkere blackstraps. De tweede is rijker, dus overweeg dat.
- Drop: Het voegt een uitgesproken smaak en zoetheid toe. Voeg wat stokjes drop toe aan de kookmout. Laat 5 - 10 minuten intrekken en verwijder dan de stukjes die niet zijn gesmolten.
- Kruidenthee: ze geven het bier een pittige smaak. Voeg 3 - 4 zakjes toe aan de kookmout. Laat 10 minuten staan.
- Kruiden: je kunt wat hop vervangen door een kruidenmengsel. De meest voorkomende kruiden voor het brouwen zijn duizendblad, brandnetel, karwij, jeneverbes, labradorthee en zoete gagel.
Brouwtips voor beginners
Krijg betere versnellingen
De brouwketel van 5 liter zal waarschijnlijk de meeste mensen aantrekken die hun eerste brouwset krijgen, maar je behoeften zullen het snel ontgroeien. Na een paar batches wil je de grotere waterkoker. Dus ga bij je eerste aankoop voor de grotere waterkoker/pot. Het lijkt nu misschien onnodig, maar het zal u op de lange termijn geld besparen.
Het zou het beste zijn als je ook mandflessen had om grotere glazen mandflessen beter te kunnen verplaatsen. Ze kosten ongeveer $ 6, en één is genoeg, hoewel het beter is om voor elke mandfles een ander handvat te hebben.
Het bottelen gaat makkelijker en sneller met een autosifon. Het heeft een ”-rekstok, waardoor het handiger is om grote hoeveelheden bier over te hevelen. Het kostte slechts ongeveer $ 5 meer dan een gewone sifonslang.
Bespaar op de lange termijn geld door deze 3 aanbevolen versnellingen te kopen.
Onvoltooide flessen bier bewaren
Na het openen van een fles, sluit u de dop stevig aan en de rest kan maximaal drie weken blijven.
Gebruikte bierflessen schoonmaken
Het is gemakkelijker om lege bierflessen te wassen als u ze onmiddellijk afspoelt. Gebruik eerst warm, licht zeepachtig water en spoel daarna af met veel schoon water om zeepresten te verwijderen.
Op temperatuur
U moet tijdens de fermentatie een constante temperatuur van ongeveer 54 - 68 ° F (12 - 20 ° C) aanhouden. De optimale temperatuur hangt af van of je bier maakt of groter.
Gist in een garage of schuur en dek de emmer/mandfles af met dekens om de temperatuur te regelen. U kunt ook een thermostaat instellen om de kamertemperatuur te volgen.
Koel de Worts
Het koelen van het wort verkleint de kans dat het bier besmet raakt met bacteriën. Het verlaagt de temperatuur tot een niveau dat bacteriën niet kunnen overleven. Doe dit direct na het mixen van je bier.
U kunt de mandfles tot een uur lang op een ijsbad trakteren.
Het gebruik van een wortkoeler kan de koeltijd tot 50% verkorten. Dompelkoelers zijn het meest voorkomende type. Ze zijn snel, gebruiksvriendelijk en schoon. Je kunt er een krijgen voor ongeveer $ 50 - $ 70.
Omgaan met inconsistentie
Het sterk gemechaniseerde proces van het maken van commercieel bier zorgt ervoor dat het een consistent profiel heeft. Het is oké dat je bier in kwaliteit varieert. Wanneer dit gebeurt, meng het dan met commercieel bier; als je bier te licht is, meng het dan met een donker bier of een licht bier als het te donker is.
Bewaar gegevens
Leg uw proces vast. brouwen is een kunst die bij elke poging moet worden verfijnd, niet geïmproviseerd. Schrijf alles op en overweeg hoe ze het eindproduct beïnvloeden. Gebruik die informatie vervolgens om de volgende batch te verbeteren. Het is een geweldige manier om je bier te verbeteren of om een consistent aroma en smaak te garanderen.
Stel je voor dat je in een opwelling een geweldige batch hebt gemaakt, kun je het recept onthouden als je geen gegevens bijhoudt? Misschien, maar het is beter om het zekere voor het onzekere te nemen.
Wees geduldig
Je kunt het brouwproces vereenvoudigen, maar er is geen manier om het echt sneller te maken. Het kost tijd; er is geen andere manier om het te zeggen. Je bier heeft voldoende tijd nodig om te carboniseren.
Daarom moet u meerdere batches maken. U kunt dus uw smaakpapillen bevredigen terwijl u andere partijen laat rijpen.
Vind andere thuisbrouwers
Het is het beste om je te mengen met bierliefhebbers zoals jij. Wie anders zou jouw passie en ambacht begrijpen? Deel enkele recepten en bekritiseer elkaars werk. Vind anderen in uw gemeenschap of online; je kunt beginnen door te controleren of jouw stad op onze lijst van beste biersteden in de VS staat.
Hoe een besmet bier te vermijden?
Slecht bier is een nachtmerrie. Het is klote om bijna twee maanden te wachten, anticiperend op je bier, om vervolgens te ontdekken dat het niet puur is. Daarom volgen hier enkele tips om u te helpen een puur bier te krijgen dat vrij is van verontreinigingen.
- Houd je tandwielen schoon
Zorg ervoor dat je na elke brouwsessie schoonmaakt. Wachten tot later om de gist en siropen eraf te halen is een slechte beslissing. Spoel indien mogelijk uw fles voordat u een slok neemt. Deze gewoonte elimineert de noodzaak om op de botteldag te schrobben.
Denk ook aan vaatwassers. Hoewel je fles er van buiten schoon uitziet, is de binnenkant nog steeds vies.
- Neem reinheid in acht
Zorg ervoor dat je alles ontsmet wat in contact komt met je bier. Dit begint vanaf het moment dat je het van het vuur haalt. Gebruik een aangename ontsmettingsoplossing en dompel al je spullen erin voor minstens twee minuten.
- Vermijd het beluchten van hete wort
Heet wort kan niet worden besmet, omdat verontreinigingen bij hoge temperaturen nauwelijks overleven. Bier van 60 oc kan als bacterie nauwelijks worden geïnfecteerd, en wilde gist zal er niet in overleven. Voor veel mensen onbekend. Hete wort kan echter worden geoxideerd als de temperatuur daalt.
Met dit in gedachten, niet rondspetteren. Houd het wort stil terwijl het afkoelt. Een langzame afkoeling zal waarschijnlijk dimethylsulfide produceren. Deze verbinding tast de smaak van je bier aan.
- Begin zo snel mogelijk met actieve fermentatie
Voeg zo snel mogelijk de waarde toe met actieve gist. Het wort moet eerst aan de gist binden voordat het aan andere micro-organismen kan worden toegevoegd. Je moet streven naar actieve gisting binnen zeven uur na het werpen van de gist.
- Gebruik geen besmette pekgist
Voor mensen die droge gist gebruiken, reinig en ontsmet de schaar voordat u het pakket doorknipt.
Met deze tips weet u zeker dat u geen besmette partij heeft. Zorg er bovendien voor dat u tijdens het brouwen leert van uw fout.
