Thuis bier brouwen - Alles wat u moet weten

Help de ontwikkeling van de site en deelt het artikel met vrienden!

Thuis brouwen was tot nu toe niet gebruikelijk. Maar tegenwoordig staat thuisbrouwen op het punt een reguliere activiteit te worden.

Als je iemand bent die heeft besloten om je bier thuis te maken, dan is deze beginnersgids iets voor jou. Het vertelt over alles wat je moet weten, inclusief de thuisbrouwapparatuur die je nodig hebt, samen met het hele proces van het thuis brouwen van je bier. Dus, zullen we beginnen?

Bier Basics - Alles wat u moet weten

Het is essentieel om de grondbeginselen te begrijpen, vooral als je een beginner bent. Begin met inzicht te krijgen in verschillende soorten en stijlen bier. Dit zal je inspireren en je in staat stellen om creatiever te worden in het brouwen van je eigen bier.

Bier Ingrediënten

Hoe brouw je bier? Om deze vraag te beantwoorden, laten we beginnen met de lijst met ingrediënten die je nodig hebt. Er zijn vier hoofdingrediënten in bier:

• Water - Dit is het hoofdingrediënt aangezien 95% van uw eindproduct water zal zijn. De kwaliteit van het water dat u gebruikt, heeft een grote invloed op de kwaliteit van het eindproduct.
• Gist - Dit eencellige organisme eet suiker en zet het om in alcohol en kooldioxide. Het helpt bij de fermentatie en verandert je zoete bruine thee in bier.
• Granen of moutextract - De meest gebruikte graansoort voor het brouwen van bier is gerst. Je kunt echter ook alternatieven gebruiken zoals tarwe, maïs, rijst of sorghum. Dus, als u de All Grain-methode gebruikt, overweeg dan om gerst in zijn hele vorm te kopen. Als je de moutextractmethode gebruikt, neem dan gerstemout. Het is een soep van suiker en oplosbare zetmelen die klaar is voor fermentatie.
• Hop - Dit heb je nodig om smaak en aroma te geven aan je zelfgemaakte bier. Bovendien zal hop werken als een bacteriële remmer en je helpen bij het tegengaan van de zoetheid die overblijft na het fermentatieproces. Je zult merken dat verschillende soorten hop verschillende smaken hebben.

Biergisting

Er zijn drie fermentatiemethoden: Lagers, Ales en Wild and Sour Ales. Lagers worden gemaakt met gist die op de bodem van het mengsel fermenteert. Ales worden ook gemaakt met gist, maar fermenteren aan de bovenkant. Wild and Sour Ales worden gebrouwen met gisten die spontaan gisten.

Fermentatie met een van deze methoden zal je helpen bier te brouwen van een vergelijkbare stijl en kwaliteit, maar het aroma, de smaak en de consistentie zullen verschillen.

Brouwmethoden

Zoals eerder vermeld, zijn er twee soorten brouwmethoden:

Alle granen

Dit omvat het extraheren van suikers uit het graan met een methode die pureren wordt genoemd. Het zet de zetmelen om en zet ze om in vergistbare suikers. Als je klaar bent, vindt een ander proces, sparging genaamd, plaats. Het spoelt de resulterende suikers uit de granen. Nadat de vergistbare suikers uit het graan zijn gehaald, vindt het eigenlijke brouwproces plaats. We zullen hier binnenkort meer over leren.

Moutextract

Je hoeft hier niet door het pureerproces te gaan, omdat het al door iemand anders is gedaan. Je krijgt het kant-en-klare pakket in de vorm van een vloeibaar of droog moutextract. U kunt dit moutextract verder gebruiken bij het brouwen van uw bier.

Deze stap-voor-stap gids voor thuisbrouwen gaat vandaag over het all-extractproces. Zorg ervoor dat je de stappen goed doorleest voordat je begint met het brouwen van je bier.

Het proces is eenvoudig en u kunt thuis met succes brouwen. Maar tegelijkertijd kunnen er, als je niet oppast, verschillende dingen fout gaan; van gist dat niet fermenteert tot vies, naar rotte eieren ruikend brouwsel. Neem dus deze uitgebreide gids door en noteer elke stap bij het succesvol brouwen van uw bier.

Thuis bier brouwen

Wat heb je nodig?

Apparatuur

Je hebt de juiste apparatuur nodig om zelfgemaakt bier te brouwen. Dit bevat:

• vergister - Zodra het brouwproces zich in de fermentatiefase bevindt, staat je bier bekend als wort. Je hebt een groot vat nodig om het wort vast te houden terwijl het fermenteert.
• luchtsluis - De bovenkant van uw vergister wordt goed afgesloten, waardoor er geen ruimte is voor het ontsnappen van kooldioxide (geproduceerd tijdens de vergisting). De luchtsluis zal doen wat nodig is.
• Brouwketel - Het koken vindt plaats in de waterkoker. Als je een beginner bent, is het aan te raden om een beperkte hoeveelheid homebrew te maken. Hiervoor is een waterkoker van 1,5 gallon voldoende. Hoewel het geen kwaad kan om een grotere te krijgen, is het helemaal aan jou.
• Brander - Het hebben van een sterke warmtebron is belangrijk. Het helpt je om de liters brouwsel die je aan het maken bent binnen de vereiste tijd aan de kook te brengen. De kookplaat werkt misschien voor kleine batches, maar voor de grotere, ga voor een 72.000 BTU-brander.
• Sifon met slang - Dit is belangrijk. Het overhevelen van uw wort of het eindproduct van het ene vat naar het andere kan soms misgaan. Het wordt aanbevolen dat u een automatische sifon zoekt om u te helpen het vereiste vacuüm te creëren dat u nodig hebt om dit deel van het proces voor elkaar te krijgen.
• schoonmaker - Net als koken, vereist thuis brouwen ook dat je de dingen netjes en schoon houdt terwijl je bezig bent. Stel je voor dat je vuile pannen, borden of bestek gebruikt voor het avondeten. Probeer echter geurende reinigingsmiddelen te vermijden tijdens het brouwen van bier.
• ontsmettingsmiddel - Dit is naast de schoonmaak. Ontsmetten is verplicht om de micro-organismen te doden die anders schade aan je brouwsel zouden veroorzaken.
• Hydrometer - Vooral als beginner heb je dit nodig om de suikerdichtheid van het wort te meten. Het helpt om nauwkeurige controle te hebben over het fermentatieproces. U kunt ook overwegen om een refractometer als vervanging te gebruiken als u geen hydrometer kunt vinden.
• Thermometer - Dit helpt u de temperatuur van het water te controleren tijdens de beginfase van het brouwen van bier.
• Wort Chiller - De experts raden je altijd aan om een wortkoeler te hebben om het wort af te koelen.

Ingrediënten

• Moutextract
• Een zakje Northern Brewer hop
• Een pakje Fuggle hop
• Een zak gemalen, vacuüm verzegeld graan
• Een whirlfloc-tablet om sedimenten te verwijderen
• Een pakje US-05 Ale Yeast
• 4 hopweekzakken

Thuisbrouwproces met alle extracten

Dus, als je klaar bent met de brouwset en de hierboven genoemde lijst, laten we dan beginnen met het proces om het bier thuis te brouwen.

Stap 1: Reiniging en ontsmetting

Alles grondig schoonmaken is een van de belangrijkste stappen bij het thuis brouwen van bier. Evenzo is het net zo belangrijk om goede sanitaire voorzieningen te hebben om een kwaliteitsbrouwsel te krijgen zonder vreemde kleuren of onaangename smaken.

Er zijn tal van reinigingsoplossingen op de markt. Krijg een zeer effectief ontsmettingsmiddel dat ideaal is voor thuisbrouwen. Dit zorgt ervoor dat alle verontreinigingen worden geëlimineerd, terwijl u kunt eindigen met een eindproduct van goede kwaliteit.

Stap 2: Verwarm het water

Giet het water in je brouwketel en verwarm deze tot ongeveer 170 graden boven je favoriete brander. Dit duurt niet lang als je een kleine batch maakt. Om het proces de moeite waard te maken, wordt aanbevolen om ten minste 5 gallons per keer te maken.

Stap 3: Steile the Grains

Pak de granen uit je kit en doe ze in de mousseline zak. Bind de bovenkant af en plaats de zak ongeveer een half uur in heet water zoals je een theezakje zou doen, en zorg ervoor dat je het af en toe roert.

Verwijder de zak zodra dit deel van het proces voorbij is. Spoel de zak af met schoon, warm water boven de waterkoker. Zo haal je de laatste smaakjes eruit en voeg je ze toe aan je zelfgemaakte bier.

Stap 4: Voeg het moutextract toe

Voeg het moutextract toe. Het is voorgeportioneerd en heeft de consistentie van melasse. Wees geduldig en zorg ervoor dat je alles krijgt. Je kunt het bad zelfs afspoelen met warm water om er zeker van te zijn dat je alles krijgt. Eenmaal verzameld, voeg je het toe aan het brouwsel.

Stap 5: Kook het ketelmengsel

Het ketelmengsel, d.w.z. het water- en extractmengsel, is nu je wort of ongegist zelfgemaakt bier. Breng je wort aan de kook. Zorg ervoor dat je het aan een mooie, langzame, zachte kook brengt om borrelen te voorkomen.

Stap 6: Voeg de Hop en Whirlfloc-tablet toe

Dit is het moment om het grootste deel van het dimethylsulfide (DMS) -gehalte, dat een bijproduct is van het fermentatieproces, kwijt te raken. Doe de hop in de mousseline zak die voorgevuld is met granen. Bind het af en hang de zak 90 minuten in het kokende wort. Dek de brouwpot niet af tijdens het koken van de hop. Dit proces gaat de zoetheid van de mout tegen.

Vergeet niet de whirlfloc-tablet toe te voegen na 15 minuten hangen van het zakje hop.; dit helpt je bier te ontsmetten.

Stap 7: Koel het wort

Zet de brander uit zodra de hop de kans heeft gehad om minimaal 90 minuten te koken. Laat het wort afkoelen. Je kunt het alleen laten afkoelen, of je kunt de wortkoeler gebruiken die we eerder hebben besproken om het proces te versnellen. In dit stadium is het ook aan te raden om een thermometer te gebruiken om ervoor te zorgen dat het wort wordt afgekoeld tot de juiste temperatuur.

Stap 8: Breng het wort over

Nu, zodra het wort volledig is afgekoeld, breng je het over naar de vergister. U kunt hiervoor uw sifon gebruiken. Onthoud dat uw vergister groter moet zijn dan de batchgrootte; dit geeft voldoende ruimte om te gisten en te schuimen zonder interne druk te creëren. Als de vergister niet groter is dan de batchgrootte, is de kans groot dat de vergister in gevaar komt.

Stap 9: Meet de beginzwaartekracht

Meet het soortelijk gewicht van het wort. Zwaartekracht is de dichtheid van het wort. Dit zal je helpen erachter te komen wat het suikergehalte in het brouwsel is en hoe het fermentatieproces verloopt. De fermentatie is nauwkeurig als je het suikergehalte ziet afnemen.

De andere reden voor het meten van het soortelijk gewicht is om het ABV-niveau te kennen, d.w.z. het alcohol-per-volume-niveau. De suikers worden tijdens het fermentatieproces omgezet in alcohol. Dus als je het afnemende soortelijk gewicht meet, kun je de hoeveelheid suiker vinden die is omgezet in alcohol.

Hiervoor kunt u een hydrometer of zelfs een refractometer gebruiken.

Stap 10: Voeg gist toe aan het wort

Start het fermentatieproces door de gist aan het wort toe te voegen. Het wort bevat aanzienlijke hoeveelheden suiker. Door gist toe te voegen, wordt de suiker geactiveerd om nog meer gist te maken. Dit helpt uiteindelijk bij het produceren van alcohol in bier.

Zorg ervoor dat de gist geactiveerd is voordat je hem toevoegt. Nogmaals, het activeringsproces hangt af van het type gist dat u van plan bent te gebruiken:

• Droge gist: Deze gist vereist geen activering en wordt vaak aangetroffen in brouwsets. Zorg er echter voor dat de droge gist die je gebruikt op kamertemperatuur is voordat je hem aan het wort toevoegt; anders zal het sterven.
• Vloeibare gist: Dit soort gist vereist activering. Schud de container krachtig om dit te doen.

Het type gist dat je gebruikt, heeft ook invloed op de verschillende aroma's en smaken in je zelfgebrouwen bier.

Stap 11: Fermenteer het bier

Het is tijd om je bier te vergisten. Plaats de luchtsluis op de bovenkant van de vergister en laat het geheel ongeveer twee weken staan. Gedurende deze periode van twee weken zal het bier gisten. De luchtsluis zorgt ervoor dat de kooldioxide tijdens het fermentatieproces kan ontsnappen zonder dat lucht of bacteriën naar binnen sluipen.

Zorg ervoor dat de temperatuur van de kamer waar het gist wordt geplaatst stabiel en normaal is. De schommeling in de temperatuur kan het fermentatieproces verpesten.

In dit stadium kunt u secundaire gisting overwegen. Secundaire gisting gaat over het overbrengen van uw bier van het eerste vat naar het andere. De secundaire fermentoren zijn meestal gemaakt van glas. Je kunt het bier overdragen en twee dagen tot enkele maanden laten rijpen. Dit is echter optioneel. Het is dus aan jou of je secundaire gisting wilt overwegen.

Stap 12: Meet de uiteindelijke zwaartekracht

Meet op dit punt opnieuw het soortelijk gewicht van uw brouwsel. Dit toont de resterende hoeveelheid suiker zodra het fermentatieproces is voltooid. Kortom, het vertelt u het alcoholgehalte in uw bier. Je bier moet een laag eindgewicht hebben om een droge of knapperige smaak te krijgen. Als het hoog is; het heeft de neiging om een zoete of moutige smaak te hebben.

Stap 13: Carboniseer je bier

Na een fermentatieproces van 2 weken is het resultaat je heerlijke zelfgebrouwen bier. Om echter een bier te maken dat de meeste moderne drinkers begrijpen en waarderen, moet je het koolzuurhoudend maken. Om je bier te carboniseren, kun je er koolzuurhoudende suikers aan toevoegen en het nog een week laten staan. Je kunt zelf koolzuurhoudende suiker maken door 3 of 4 ons maïssuiker te mengen met 1 of 2 kopjes water.

Stap 14: Keggen of Bottelen

Dit is de laatste stap. Zodra je bier koolzuurhoudend is, is het tijd om je bier op te slaan. Dit kan op twee manieren: fust of bottelen. Kegging is een handige manier om bier te bewaren, maar het is aan de dure kant. Aan de andere kant kost het bottelen meer tijd en moeite, maar het is niet duur.

Het is tijd om je bier te brouwen

Eenmaal koolzuurhoudend, is je zelfgemaakte bier klaar om te worden geserveerd. Dus, knal er een open en geniet van de smaken die je hebt gemaakt. Complimenteer je bieravontuur door een biertattoo voor jezelf te krijgen. Vergeet ook niet om aantekeningen te maken over wat je wel en niet leuk vond aan het eindproduct. Dit zal je helpen om dingen aan te passen wanneer je de volgende keer je bier maakt.